أوصى المعهد الاتحادي لتقييم المخاطر في ألمانيا بتناول القرفة باعتدال، مشيرًا إلى أن الاستهلاك المفرط لمادة “الكومارين” الموجودة في القرفة قد يسبب ضررًا للكبد.
وأوضح المعهد أن الحد اليومي المسموح به من الكومارين يبلغ 0.1 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم، ويمكن استهلاك هذه الكمية يوميًا مدى الحياة دون مخاطر صحية متوقعة.
كما أشار إلى أن نوع القرفة السيلاينية (Ceylon) أفضل من القرفة كاسيا (Cassia)، نظرًا لانخفاض محتوى الكومارين فيها بشكل كبير.
