الجريدة ـ لبنان
وجد فريق من العلماء في مدينة هانغتشو الصينية أن الاستهلاك المتكرر للأطعمة المقلية، وخاصة البطاطا المقلية، مرتبط بزيادة خطر الإصابة بالقلق والاكتئاب بين الشباب والمستهلكين الأصغر سنًا.
وأكد العلماء أن تناول الأطعمة المقلية يرتبط بالشعور بالقلق بنسبة 12 في المئة وخطر الإصابة بالاكتئاب بنسبة 7 في المئة، مقارنةً بالأشخاص الذين لم يتناولوها أبدًا.
وأضاف الفريق أن الأطعمة المقلية تعتبر من عوامل الخطر المعروفة للسمنة وارتفاع ضغط الدم والآثار الصحية الأخرى.
ووفقًا للدراسة التي نشرت يوم الإثنين في مجلة PNAS العلمية، فإن هذه النتائج “تفتح طريقًا لأهمية الحدّ من استهلاك الأطعمة المقلية للصحة العقلية”.
وأوضح الخبراء أن نتائج الدراسة التي قيمت 140728 شخصًا على مدى 11.3 عامًا، أولية وليس من الواضح بالضرورة ما إذا كانت الأطعمة المقلية تسبب مشكلات في الصحة العقلية، أم أن الأشخاص الذين يعانون أعراض الاكتئاب أو القلق قد لجأوا إلى تناول الأطعمة المقلية.
وجدت الدراسة أيضًا أن المشاركين الذين تناولوا أكثر من وجبة واحدة من الأطعمة المقلية بانتظام كانوا أكثر عرضة لأن يكونوا من الرجال اليافعين، وبحسب دراسات سابقة، فيمكن أن يؤدي الطعام غير الصحي وسوء التغذية إلى خفض الحالة المزاجية للفرد وإحداث تقدم في حالة الصحة العقلية.
أما في الدراسة الجديدة، فقد اقترح الباحثون أن مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية تتشكل أثناء عملية القلي، وخاصة في البطاطا المقلية، هي المسؤولة عن ارتفاع مخاطر القلق والاكتئاب.
وأشار الباحثون إلى الارتفاع الأخير في حالات الاكتئاب والقلق في جميع أنحاء العالم، حيث شهد عام 2020 زيادة بنسبة 27.6 في المئة و25.6 في المئة على التوالي، كما تقدر منظمة الصحة العالمية أن أكثر من 5 في المئة من البالغين يعانون الاكتئاب على مستوى العالم.
ويذكر أن الحفاظ على نمط حياة صحي وتقليل استهلاك الأطعمة المقلية، قد يكون مفيدًا للصحة العقلية بالإضافة إلى الصحة العامة.
