تحتوي وصفة التبولة النموذجية على البقدونس المفروم والبندورة المفرومة والبرغل وزيت الزيتون والتوابل والبصل وعصير الليمون، ويوفر الكوب الواحد من التبولة 170 سعرة حرارية.
تأتي 69% من هذه السعرات من الدهون، والتي يمثّل زيت الزيتون مصدرها، لذلك، معظم هذه الدهون أحادية غير مشبّعة وهي من النوعية التي تساعد على خفض الكولسترول الضارّ في الدم.
ووفق موقع “ليفينغ سترونغ”، يحتوي الكوب الواحد من التبولة على 13 غراماً من الكربوهيدرات، منها 4 غرامات من الألياف، ويمثل ذلك 11% من احتياجات الجسم اليومية من الألياف الغذائية للرجل، و16% للمرأة.
ورغم أن التبولة ليست مصدراً غنيًّا بالبروتين، حيث يحتوي الكوب على غرامين فقط، إلا أنه من نوع البروتينات الكاملة، في حين معظم البروتينات النباتية غير مكتملة.
أما من ناحية الفيتامينات والمعادن، فيوفّر كوب التبولة أكثر من 20% من حاجات الجسم اليومية من فيتامين “سي” الضروري للمناعة ولامتصاص الحديد، كما تُعتبر التبولة من المصادر الجيّدة لفيتامين “أ”، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والنحاس.
