أشارت دراسة أجراها علماء في جامعة ديلاوير الأميركية، إلى أن تناول المزيد من الخضراوات مثل الكرفس والجزر والبقدونس يمكن أن يساعد في تقليل الآثار السلبية لتلوث الهواء، وهي مشكلة صحية عالمية مسؤولة عن ملايين الوفيات كل عام.
وحسب الدراسة، فإن هذه الخضراوات تحمي الجسم من تراكم مادة الأكرولين الموجودة بكميات كبيرة في كل من دخان السجائر وانبعاثات الغازات من السيارات، والتي تسبب تهيّجاً في الرئتين والجلد، مع رائحة كريهة قوية يمكن أن تكون سامة لمختلف الأنسجة.
وحلل العلماء في سلسلة من الاختبارات المعملية التي أجريت على الفئران، مدى فعالية الجزر والكرفس والبقدونس، في تقليل السمية التي تسببها الأكرولين.
وأظهرت النتائج كيف يمكن لهذه الخضراوات تقليل الضغط التأكسدي الذي تخلّفه مادة الأكرولين.
