في ظل الجدل الدائم حول الخيارات الغذائية المثلى لوجبة الصباح، أكدت أخصائية التغذية البريطانية الدكتورة سامي جيل أنّ الإفطار يبقى “أهم وجبة في اليوم”، مشيرةً إلى دوره في تعزيز الطاقة والتركيز والإنتاجية وتنظيم الشهية.
وأوضحت جيل أنّ العديد من العادات الشائعة في الإفطار قد تُلحق الضرر بالصحة، وفي مقدمتها ألواح الإفطار الجاهزة التي تُسوّق على أنها “طبيعية” أو “صحية”، بينما تحتوي في الواقع وفق قولها على مستحلبات ومنكهات وسكريات مضافة تُكتب بأسماء مختلفة لإخفاء محتواها الحقيقي.
وقد ترتبط باضطرابات الأمعاء وحتى بسرطان الأمعاء وفق دراسات حديثة. ونصحت بتجهيز ألواح شوفان منزلية مكوّنة من الشوفان والموز وزبدة الفول السوداني كبديل صحي.
كما حذّرت من حبوب الإفطار المحلّاة مثل رقائق الذرة المغلّفة بالسكر، لافتةً إلى أنها غنية بالسكر وفقيرة بالألياف، وهو ما ينعكس سلباً على ميكروبيوم الأمعاء.
ودعت إلى استبدالها بـ العصيدة أو بسكويت القمح العادي أو القمح المبشور، مع إضافة الفواكه أو المكسرات أو البذور لزيادة القيمة الغذائية.
وتطرّقت جيل أيضاً إلى عصائر السموثي الجاهزة، مشيرةً إلى أن عملية الخلط الصناعية تقلّل نسبة الألياف وترفع محتوى السكر، ما قد يسبب انتفاخاً ومشاكل هضمية لدى البعض.
وأكدت أن الخيار الأفضل هو سموثي منزلي الصنع يُحضَّر باستخدام الفواكه الكاملة بما فيها القشور والبذور، إضافةً إلى مكونات مغذية مثل حليب الشوفان أو زبدة المكسرات أو بذور الشيا.
وفي ما يخص عصائر الفاكهة التقليدية، أوضحت جيل أنها مصدر مركز للسكريات الحرة خصوصاً الفركتوز داعيةً إلى عدم الإفراط فيها، رغم الإشارة إلى أن بعض الدراسات تربط تناول عصير البرتقال أو التفاح باعتدال بانخفاض الالتهابات وتحسين صحة القلب.
