كشفت خبيرة التغذية الروسية الدكتورة يلينا تيخوميروفا، أن جميع الوجبات السريعة هي مالحة جدًا ودهنية، وتحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات ومحسنات النكهة.
وأضافت تيخوميروفا، أنه عندما يتناول الشخص الوجبات السريعة بانتظام يزعج مستقبلات التذوق بمجموعة من النكهات المختلفة الموجودة بكمية كبيرة في هذه المأكولات، ما يجعله لا يشعر بطعم الأطعمة الاعتيادية، أي تصبح بالنسبة له بلا طعم.
وأشارت خبيرة التغذية إلى أن الوجبات السريعة تحتوي على نسبة عالية من الملح، ما يسبب تورم حليمات اللسان والجسم بصورة عامة، ويجعل الشخص يتناول كل شيء لأنه لم يعد يفرق بين مذاق الأطعمة التي يتناولها.
وأوضحت تيخوميروفا أن الوجبات السريعة تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تسبب ارتفاع مستوى الأنسولين في الدم، ما يؤدي إلى تحفيز الشهية، موضحةً أنه بعد ارتفاع مستوى الأنسولين يشعر الشخص برغبة في تناول المزيد من الطعام.