رغم القيمة الغذائية العالية للفاصوليا، يتجنب بعض الأشخاص تناولها بسبب الخوف من الغازات أو الانتفاخ أو اضطرابات الجهاز الهضمي.
إلا أن هذه الأعراض ليست حتمية، إذ يمكن الاستمتاع بتناول الفاصوليا بانتظام من دون آثار مزعجة، من خلال اتباع طرق صحيحة في التحضير والطهي والتناول، وفقاً لموقع “فيري ويل هيلث”.
ويُنصح أولاً بنقع الفاصوليا وشطفها قبل الطهي، إذ تساعد هذه الخطوة على تقليل بعض المركبات الطبيعية غير القابلة للهضم والتي قد تساهم في تكوّن الغازات، ما يجعلها أسهل على الجهاز الهضمي.
وتتم الطريقة التقليدية عبر نقع الفاصوليا الجافة طوال الليل في الماء، حيث تتسرب بعض المركبات المسببة للغازات إلى ماء النقع، وبالتالي فإن التخلص منه يقلل هذه المواد بشكل ملحوظ.
كما يمكن اعتماد النقع السريع من خلال غلي الفاصوليا وتركها لمدة ساعة قبل الطهي، مع ضرورة التخلص من ماء النقع لاحقاً.
أما بالنسبة للفاصوليا المعلبة، فيُنصح بتصفيتها وشطفها جيداً لتقليل النشويات والسكريات قليلة التعدد المتبقية، والتي قد تسبب الانتفاخ.
وفي السياق، شدد الخبراء على أهمية الحفاظ على ترطيب الجسم عند تناول الأطعمة الغنية بالألياف، مثل الفاصوليا، عبر شرب كميات كافية من الماء، ما يساعد الألياف على المرور بسلاسة في الجهاز الهضمي ويخفف من تراكم الغازات والانتفاخ والإمساك.
كذلك، يُنصح بزيادة تناول الفاصوليا تدريجياً ضمن النظام الغذائي، خصوصاً للأشخاص الذين لا يعتادون على تناولها، وذلك لمنح الأمعاء فرصة للتكيف مع ارتفاع كمية الألياف.
ويمكن أيضاً توزيع استهلاكها على وجبات صغيرة خلال اليوم أو دمجها مع أطعمة أخرى لتخفيف العبء على الجهاز الهضمي.
ومن الوسائل المساعدة أيضاً استخدام مكملات مثل “بينو”، الذي يحتوي على إنزيمات “ألفا جالاكتوزيداز” القادرة على تفكيك الكربوهيدرات المعقدة إلى أخرى أبسط يسهل امتصاصها، بدلاً من تخميرها داخل الأمعاء، ما يخفف من إنتاج الغازات.
كما يُنصح بإضافة بعض الأعشاب والتوابل إلى الفاصوليا، مثل الكمون المطحون والنعناع والكركم والشمر، لما تحتويه من مركبات نباتية طبيعية تساعد في تحسين الهضم والتخفيف من الانتفاخ.
وفي المقابل، حذّر الخبراء من تناول الفاصوليا غير المطهوة جيداً، إذ قد تحتوي على مركبات تُعرف باسم “الليكتينات”، وهي مواد قد تسبب اضطرابات هضمية حادة مثل القيء والإسهال والانتفاخ، ما يستدعي الالتزام بتعليمات الطهي المناسبة والتأكد من نضج الفاصوليا بالكامل حتى تصبح طرية وسهلة الهرس.
