كشفت دراسة فرنسية حديثة أن الأشخاص الذين يفرطون في تناول الأغذية التي تحتوي على مواد حافظة قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والشرايين، بما في ذلك السكتات القلبية.
وشملت الدراسة، التي أجراها فريق بحثي فرنسي من جامعات السوربون وباريس وتولوز، أكثر من 112 ألف شخص بالغ، حيث تمت متابعة حالتهم الصحية وعاداتهم الغذائية على مدى 8 سنوات.
وتوصل الباحثون إلى وجود ارتباط بين المواد الحافظة الشائعة الاستخدام في الأغذية وزيادة معدلات الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والشرايين.
وبحسب الدراسة التي نشرتها الدورية العلمية المتخصصة في أمراض القلب “European Heart Journal”، تبين أن استهلاك معظم أنواع المواد الحافظة التي لا تحتوي على مضادات للأكسدة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 29%، وارتفاع مخاطر الإصابة بأمراض القلب مثل السكتات القلبية والذبحة الصدرية بنسبة 16%.
كما أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يستهلكون بكثرة الأغذية التي تحتوي على مواد حافظة مزودة بمضادات للأكسدة لمنع التعفن، ترتفع لديهم مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 22%.
وحدد الباحثون 8 أنواع من المواد الحافظة المرتبطة بارتفاع ضغط الدم، مشيرين إلى أنها تشمل نترات الصوديوم وحمض السيتريك وسوربات البوتاسيوم.
كما وجد الفريق البحثي أن حمض الأسكوربيك، وهو أحد المواد الحافظة المضافة إلى الأغذية، يرتبط بشكل خاص بزيادة معدلات الإصابة بأمراض القلب.
وقال أعضاء في فريق الدراسة المتخصص في الأبحاث الطبية، إن هذه النتائج تدعم التوصيات بضرورة الحد من استهلاك الأغذية فائقة المعالجة، وتجنب المواد الحافظة قدر الإمكان.
