اكتشف علماء جامعة “فياتسك” الروسية طريقة للحصول على بروتين البرازين حلو المذاق والذي يعتبر بديلا غير ضار للسكر.
ولفت المكتب الإعلامي للجامعة، الى أن “هذه المادة يجب أن تصبح بديلا لجميع السكريات الكربوهيدراتية في العالم، وتساهم في مكافحة السمنة”.
ووفقا للخبراء، بروتين البرازين “Brazzein”، أحلى من السكر بـ 2000 مرة، وإن انتاجها على المستوى التجاري سيقلل مما يسمى السكر المخفي في المنتجات الغذائية ومن السعرات الحرارية فيها وبالتالي في مكافحة السمنة”.
واشار “سيرغي ليتفينيتس” نائب رئيس الجامعة للشؤون العلمية، إلى أن “إنتاج مجموعة واسعة من المنتجات منخفضة السعرات الحرارية يتطلب تقنيات فعالة لإنتاج بروتين البرازين”.
واضاف “لذلك هدفنا في المقام الأول ليس الحصول على بروتين البرازين نفسه، بل إيجاد حلول تكنولوجية تقلل من تكلفة الإنتاج. وباستخدام طرق هندسة البروتينات تمكنا في المرحلة الأولى من بناء تركيبات وراثية حيوية لأشكال متغيرة من البرازين، والذي هو أكثر 2000 مرة أحلى من السكروز وجميع المواد الخام والبروتين المستخدمة في الإنتاج محلية. والأهم من ذلك، سيكون المنتج وطنيا وهذه الدراسة فريدة من نوعها في روسيا”.