طوّر أستاذ علوم التغذية بجامعة تورنتو الكندية، الدكتور ديفيد جينكينز، حمية “بورتفوليو” في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين بعد اكتشافه أن الجمع بين أطعمة محددة قادرة على خفض الكوليسترول في الدم يساهم في الحفاظ على صحة القلب.
تشمل الحمية البقوليات، المكسرات، زيت الزيتون البكر، الفواكه، والخضار، مع التركيز على مصادر البروتين النباتي مثل التوفو والتيمبيه وحليب الصويا. كما تعطي الأولوية للألياف اللزجة الموجودة في الشوفان، الشعير، البامية، الباذنجان، وبذور الشيا، إضافة إلى مركبات “الفيتوستيرول” التي تتنافس مع الكوليسترول على الامتصاص لتقليل مستوياته في الدم.
أظهرت تجربة أولية أجريت عام 2003، ونشرتها مجلة نيويورك تايمز، أن حمية بورتفوليو تخفّض الكوليسترول الضار بكفاءة تقارب أدوية الستاتينات. كما أشارت الدراسات اللاحقة إلى نتائج مماثلة، مؤكدة فعاليتها في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية.
وتحظر الحمية الأطعمة الحيوانية الغنية بالدهون المشبعة مثل الزبدة واللحوم الحمراء والمصنعة، لتكون نظامًا غذائيًا متكاملاً يوازن بين البروتين النباتي والدهون الصحية والألياف.
