الجريدة ـ لبنان
تنتشر أساطير كثيرة حول الشوكولا التي تعتبر منذ العصور القديمة بمثابة كنز حقيقي، حتى أنه في أميركا الجنوبية استخدمت كوسيلة للدفع مقابل المشتريات.
وأشار الدكتور سيرغي أغابكين، إلى أن “الكثيرين لا يتناولون الشوكولا بصورة منتظمة بسبب الأسطورة الشائعة التي تفيد بأن الشوكولا ترفع مستوى الغلوكوز في الدم، ولكن هذا مجرد أسطورة لا أكثر لأن الشوكولا لا تحتوي على الكثير من السكر كما هو شائع. وبفضل امتزاج السكر بزبدة الكاكاو التي هي دهون حرارية تذوب ببطء، وبالتالي تتحلل ببطء، ينخفض معدل امتصاص الغلوكوز”.
وقال: “لهذا السبب، للشوكولا مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. هذا المؤشر للشوكولا الداكنة هو 20 ويصل في شوكولا الحليب إلى 40-45. وسرعة امتصاصه في الأمعاء مقارنة بسرعة امتصاص السكر العادي أو الغلوكوز العادي، أقل بـ 2-4 مرات”.
