كشفت دراسة طويلة الأمد أجراها باحثون في جامعة لوند السويدية أن تناول الجبن كامل الدسم بانتظام قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالخرف مع التقدم في العمر، في نتيجة تتحدى التصورات الشائعة حول الدهون وصحة الدماغ.
وأظهرت الدراسة أن الأشخاص الذين يستهلكون يوميًا ما لا يقل عن 50 غرامًا من الجبن غير المطبوخ كامل الدسم، أي ما يعادل شريحتين تقريبًا، تقل لديهم احتمالات الإصابة بالخرف بنسبة تصل إلى 13%. كما ارتبط استهلاك 20 غرامًا أو أكثر من الكريمة يوميًا بانخفاض الخطر بنسبة 16%.
وفي المقابل، لم ترصد الدراسة تأثيرًا يذكر للمنتجات قليلة الدسم على احتمالات الإصابة بالخرف، كما لم تُظهر علاقة واضحة بين الخطر واستهلاك منتجات ألبان أخرى مثل الحليب أو الزبدة أو الزبادي.
وأشارت الباحثة إيميلي سونيستيدت إلى أن الجدل المستمر منذ عقود حول الأنظمة الغذائية العالية الدهون مقابل القليلة الدهون أسهم أحيانًا في تصنيف الجبن كغذاء غير صحي، مشيرة إلى أن نتائج الدراسة تقدم رؤية مختلفة تستحق مزيدًا من البحث.
واعتمد الباحثون على بيانات صحية وغذائية امتدت على مدار 25 عامًا لنحو 28 ألف شخص في السويد، أصيب أكثر من 3200 منهم بالخرف خلال فترة المتابعة. وقد سجل المشاركون تفاصيل أنماطهم الغذائية وطرق إعداد وجباتهم، مما أتاح ربط الاستهلاك الغذائي بالنتائج الصحية على المدى الطويل.
وأوضح الفريق أن الجبن كامل الدسم يحتوي على 20% دهون أو أكثر، بينما تُعد الكريمة قليلة الدسم إذا كانت نسبة الدهون فيها أقل من 30%.
ولفت الباحثون إلى أن هذه الفوائد لم تُلاحظ لدى الأشخاص الحاملين للمتغير الجيني “APOE e4” المرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض ألزهايمر، ما يشير إلى استمرار تأثير العوامل الوراثية في هذا السياق.
