أظهرت دراسة حديثة أجراها فريق من العلماء بقيادة فومياكي هانزوا من جامعة هيغو في اليابان أن الإفطار الغني بالدهون والسكريات قد يضعف التركيز ويقلل الإنتاجية خلال اليوم.
وشملت التجربة 13 طالبة تناولن وجبتين إفطار مختلفتين متساويتين تقريبًا في السعرات الحرارية (497 سعرة حرارية)، لكن اختلفت نوعيًا: الإفطار التقليدي الياباني المكوّن من الأرز المسلوق، السلمون، البيض المقلي، السبانخ والموز، مقابل فطور غني بالسكر والدهون يتضمن فطائر حلوة وحليب بالفراولة.
وأظهرت النتائج أن الإفطار الغني بالبروتين والكربوهيدرات ينشط الجهاز العصبي الودي، ما يعزز النشاط واليقظة، بينما الإفطار الحلو يحفز الجهاز العصبي اللاودي، مسبّبًا الاسترخاء والنعاس.
كما أظهرت الاختبارات أن أداء المشاركات كان أسوأ في المهام المعرفية التي تتطلب التخطيط وضبط النفس بعد تناول الإفطار الغني بالسكر، رغم تحسن قصير المدى في الانتباه البصري.
وأكدت الدراسة أن جودة الطعام وليس السعرات الحرارية وحدها تؤثر على الإنتاجية، مشيرة إلى أن الإفطار الغني بالدهون والسكريات يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى الجلوكوز يليه انخفاض مفاجئ، مما يسبب التعب وضعف التركيز.
نصائح الخبراء لإفطار صحي ومستقر الطاقة:
• تناول وجبات غنية بالبروتين والألياف والحبوب الكاملة مثل العصيدة، الزبادي، البيض، خبز الحبوب الكاملة، والفواكه.
• تساعد هذه الأطعمة على إطلاق الطاقة ببطء وثبات، ما يحافظ على التركيز والإنتاجية طوال الصباح.
