حذرت الدكتورة زهرة بافلوفا مرضى السكري من اعتبار العسل والفواكه المجففة بديلًا آمنًا للحلويات، مشيرة إلى أن هذه الأطعمة قد تسبب ارتفاعًا حادًا في مستوى السكر بالدم، وتزيد العبء على الجسم.
وأوضحت أن الزبيب، سواء الداكن أو الفاتح، قد يؤدي إلى ارتفاع كبير في سكر الدم، ما يجبر الجسم على إفراز أقصى كمية من الأنسولين. وبعد حوالي ساعتين من تناوله، ينخفض مستوى الغلوكوز بسبب تأثير الأنسولين، وليس نتيجة الزبيب نفسه. وأضافت: “مع الانخفاض الحاد في السكر، يبدأ الكبد في تعويضه ويستجيب البنكرياس بإفراز جديد للأنسولين، ما يشكل ضغطًا إضافيًا على الجسم ويعد غير آمن لمرضى السكري”.
وأكدت بافلوفا أن الاعتقاد الشائع بأن العسل أكثر صحة لمرضى السكري مقارنة بالفركتوز والغلوكوز غير صحيح، مشيرة إلى أن 70 غرامًا من العسل تعادل تقريبًا سبع ملاعق طعام، وهي كمية كبيرة جدًا على مرضى السكري في اليوم الواحد.
