تعتبر زهرة الزعفران في منطقة هيرات بأفغانستان مصدر أغلى التوابل في العالم، ومن المنتظر أن تكون زراعتها بديلا لإنتاج الأفيون ومصدر رزق حلال لملايين الأفغان.
وتمتلك أفغانستان القدرة على إنتاج الزعفران أكثر من أي بلد آخر منتج للذهب الأحمر.
ويبلغ سعر الكيلوغرام من الزعفران الأفغاني حوالي 1000 أفغاني، وهو أرخص أيضا من الزعفران من إيران وإسبانيا، المنافسين الرئيسيين لأفغانستان.
يذكر أن الزعفران الأفغاني يشتهر برائحته القوية والمعقدة، وهي أبرز سماته التي جعلته مصنفا من “الدرجة الأولى” في العالم من حيث الجودة، كما أنه يحتوي على أكثر من 280 وحدة لونية.
