أرشيف الوسم : الطهي

اكتسب البروكلي سمعة طيبة في السنوات الأخيرة، كأحد أنواع الخضروات المفيدة بسبب مستوياته العالية من مركب مفيد بشكل خاص يسمى السلفورافان. مع بعض الدراسات المبكرة التي توضح كيف يلعب هذا المركب دورًا بالتحكم في نسبة السكر في الدم، وربما يكون له فوائد مضادة للسرطان، فلا عجب أن حبوب البروكلي آخذة …

كشفت دراسة جديدة أن “الطهي على موقد الغاز يمكن أن ينتج جزيئات أكثر خطورة بما يصل إلى 100 مرة من عادم السيارة”. وأشار باحثون من جامعة بوردو إلى أن “مواقد الغاز تطلق جزيئات متناهية الصغر تجعل الأشخاص أكثر عرضة للإصابة بالربو وأمراض الجهاز التنفسي الأخرى”. وقال الأستاذ المشارك براندون بور …